platos tipicos de chocó

el choco:

En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

chontadura 

1. CHOCÓ:

* Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.

* Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.

* Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.

* Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.

* Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

san pacho 2010

san pacho 

  

cada años en el chocó se celebra las fiestas mas largas del mundo con el nombre de san pacho, este nombre bien de el santo patrón  (san francisco de asis) del chocó . 

Las Fiestas de San Pacho tienen como pregón la alborada del 3 de septiembre a las 12 de la noche, treinta días antes del día clásico de la fiesta en el que se conmemora la muerte de San Francisco de Asis. Las Fiestas de San Pacho empiezan el 20 de de septiembre y terminan el 5 de octubre con la bajada de las banderas. Es característico de estas festividades el bando, el desfile de banderas, el día del barrio franciscano con el disfraz san pachero, las comparsas quibdoseñas, el revulú (aglomeración de gente), la verbena, las vacas locas, los cachés (disfraces), los disfraces (carrozas) y lo que no púede faltar la imagen de su patrono San Pacho, San Francisco de Asis. Estas fiestas pasan del baile alegre y bullicioso callejero, a la devoción en el rezo y a la procesión moderna conocida como los gozos o marcha de la fe, es decir del frenesí, a la oracion.

La primera fiesta franciscana la organizó Fray Matías Abad, franciscano limosnero del convento de Cartagena, el 4 de octubre de 1.648. Quien con ceremonia religiosa inauguró el templo consagrado a San Francisco de Asís, realizó una procesión por el río Atrato con 15 canoas y a la población levantada a la margen derecha de río, la llamó San Francisco. 

esta fiesta comprende unos elementos con :

bastón de mando:

disfras:

comparsa :

chirimia:

bunde: